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两江育荆楚，楚肴巧烹鲜。
千湖之省的湖北，独特的自然环境，丰富的水产资源，造就了楚菜以“水产为本，鱼菜为王”的饮食特色。素来讲究鲜、嫩、柔、滑、爽，富有浓厚的江南风格，且自成菜式体系。其中，具有代表性的“楚鱼王”酒店在汤总经理的带领下经过十多年的拼搏进取，已成为了一家致力于楚鱼美食文化发展、推广的新型特色连锁餐饮企业。
酒店引进了长江流域的名贵产品，大多以长江中上游天然无污染的高山冷水鱼为主，如匙吻鲟、小体鲟、雅鱼、鲟鳇鱼、鳄鱼以及鲜活的三文鱼等野生江河湖鱼类，被称为“江城第一家”的称号。得到同行人士和顾客们的交口称赞，被誉为名副其实的“鱼王”。
为提高菜肴品质，酒店引进了纯净水的制作设备，完成了净水厨房的建设，在菜肴的整个制作过程中，运用纯净水，倡导健康，安全的理念。同时，酒店在湖北嘉鱼还拥有自己的生态养殖基地，提供有机蔬菜和生态鱼类，有力地保证了原材料的品质。武昌区领导曾书写“汤正会嘉友，味美称鱼王”的佳联，以示赞赏。
经过几年的发展和开拓，“鱼王”在不断的成长、壮大，向高标准发展，我们的产品、服务都要创新，进行规范化。逐步建立、健全酒店独特的管理体系，要成为市场上的领先者。为行业的发展，楚菜文化的弘扬作出一定的贡献。这十年来我们本着“振兴楚鱼文化，研究楚鱼特色，弘扬楚鱼美食”的信念。
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